CO2 HOP EXTRACT CTZ
通常価格 ¥18,000
税抜 1つあたり
税込
CO2ホップ・エクストラクトはペレットホップとほぼ同じように使える濃縮された粘性のある液体で、アルファ酸と多くのオイルを抽出したものです。
つまり、単純に濃縮されたホップと考えることができます。
CO2ホップ・エクストラクトはそれぞれの品種のホップの香りを長くお待ちしております。
そこで、従来のホップの代替品として適しています。
そして異性化していないので、苦味を得るには通常のホップペレットと同様に加熱する必要があります。
※ CO2ホップ・エクストラクトは、苦さを得るために煮沸の早い段階で、
香りを得るために煮沸後半に麦汁へ添加します。
ペレットとの比較
①歩き残しの向上
②保管のしやすさ
③送料の削減
①歩き残しの向上
②保管のしやすさ
③送料の削減
④ストレージスペースの削減
⑤ペレット由来のネガティブな香り低減
⑤ペレット由来のネガティブな香り低減
・コロンブス/トマホーク/ゼウス CO2ホップエキストラクト – 150gma
1缶 ：300g～350g/150gma/アルファ酸含有量は50.8%
1970年代にチャールズ（チャック）・ジマーマンが米国農務省の育種プログラムの最悪として交配したコロンバスは、CTZ（コロンバス、トマホーク®、ズース）と呼ばれることもあるが、ズース・ホップとは遺伝的に異なる。
パンチの一時たホップ感と、控えめな柑橘系の香りを持つ深い物悲しいアロマが特徴で、兼用ホップとして最適。コロンバスは煮沸の後半によく使われ、新鮮なうちはレモンシトラスのバックノートにハーブの風味がある。様々なスタイル、特にアメリカンスタイルのエールで使用可能。
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